今さら聞けないお茶のこと。知っているようで知らないお茶のことを分かりやすく解説！

昨今耳にする機会が増えた、話題の健康茶「桑の葉茶」。皆様はご存じでしょうか。

日本でもなじみ深い桑の木の葉だからこそ見落としてしまいがちな、桑の葉茶についてご紹介します。

写真：クワの葉 クワの実 （ヤマグワ）＜引用元: https://forest17.com/　無料写真素材「花ざかりの森」様＞

目次

1.桑の葉茶って何だろう？

日本では古代よりヤマグワなどの桑の木が自生しており、日本最古の書物である『古事記』や『日本書紀』にもさまざまな場面で桑が登場します。

桑は葉、実、枝、根、樹皮に至るまで、養蚕をはじめ食用・生薬・建材など多岐にわたり重用され、人々の生活に欠かせない存在でした。

桑の木が身近に生えている方にとっては「桑の実」は馴染み深いおやつかもしれません。
桑の実は少し長いラズベリーのような形状で真っ黒に熟したものは甘酸っぱく、そのまま食べてもおいしい木の実です。

アントシアニン、ビタミンC、鉄分などが豊富に含まれており、近年では「マルベリー」という名称でジャムやお菓子に加工されて販売されています。

 

桑の葉茶の歴史

蚕の飼料としての印象が強く、現代においてはあまり飲食するイメージのない桑の葉っぱですが、
桑の葉をお茶として飲む、という文化自体は非常に長い歴史を持ち、鎌倉時代前期の臨済宗の高僧、栄西禅師が著した日本最古の茶の専門書「喫茶養生記」にも煎茶と並んで桑の葉茶が紹介されています。

昔は地域によって「お茶」として飲まれるものもさまざまで、養蚕が盛んな地域では、桑の葉を日常的なお茶として利用する文化もありました。
煎茶ほど全国的に広く流通することはなかったものの、長く地域の人々に親しまれてきたのです。

 

2.どうして最近話題なの？

日本茶の製法で、桑の葉茶がもっと身近に

従昔ながらの桑の葉茶は、桑の生葉を洗って天日干しにし、乾燥させた葉を煮出して飲む方法が一般的でした。
天日干し製法の桑の葉茶ももちろんおいしいのですが、桑の葉そのものの風味が出やすいため、葉の鮮度や保存状態によって味わいが変わりやすく、苦味やえぐみ、青臭さが出ることもありました。

そこで取り入れられたのが日本茶の製法です。

日本茶では、蒸熱・揉捻・乾燥などの工程を経て荒茶をつくり、その後、焙煎や仕上げなどの二次加工を行います。
ここの製法を桑の葉に応用することで、桑の葉特有の粘りやクセを抑え、まろやかで飲みやすい桑の葉茶に仕上げられることがわかりました。

さらに、既存の製法や設備を活用できたことで、品質を安定させながら効率よく生産することも可能になりました。

おいしく、そして安定して作れるようになったことで、桑の葉茶は以前よりも身近な存在になっていきました。

こうして飲み物としての桑の葉茶が広く知られるようになるにつれ、桑の葉に含まれるさまざまな栄養成分にも注目が集まるようになったのです。

 

3. 桑の葉にはどんな栄養が含まれているの？

桑の葉茶が注目されるようになった理由のひとつが、桑の葉に含まれるさまざまな成分です。

なかでも近年よく知られるようになったのが、デオキシノジリマイシン（DNJ）。

桑の葉に含まれる特徴的な成分のひとつで、桑の葉やマルベリーの成分として紹介される機会も増えています。

ほかにも、

• GABA（ギャバ）
  アミノ酸の一種であるGABAも含まれています。
• ミネラル
  カリウム、カルシウム、鉄分、亜鉛、マグネシウムなど、さまざまなミネラルが含まれています。
• ビタミン類
  ビタミンA、B2をはじめ、さまざまなビタミンが含まれています。
• 食物繊維
  水溶性・不溶性の両方の食物繊維が含まれています。

また、桑の葉茶はノンカフェイン。飲む時間帯を気にせず、カフェインの摂取を控えたい方にも取り入れやすいお茶です。
 

ご注意ください

桑の葉茶にはカリウムが豊富に含まれており、カリウムの多量摂取は腎機能に負担を掛ける場合があります。
常飲のお薬がある方は必ずかかりつけ医にご相談の上、桑の葉茶をお試しください。

 

3.粉末とティーバッグ、どっちがいい？ おいしい飲み方

静岡茶園では、桑の葉茶はティーバッグと粉末の2種類でご用意しています。
どちらも手軽にお楽しみいただけますが、同じ桑の葉茶でもそれぞれ味わいに違いがあります。

ティーバッグはお湯で抽出して飲むのがおすすめ。ほんのりと甘くすっきりとした味わいです。
粉末タイプは桑の葉茶の茶葉をそのまま粉砕しています。味にくせがなく、少し青さを感じる香りがします。

どちらも一長一短ですので、自分のライフスタイルに合わせて、よりお手軽に感じて継続しやすいものを選ぶのがおすすめです。

お茶は身体に良いものではありますが、薬ではありません。

嗜好品として「おいしい」と「毎日飲みたい」の気持ちを最優先に選んでいただけると、お茶屋としてはありがたく思います。

 

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《美味しい飲み方》

【ティーバッグ】

①カップにティーバッグを1つ入、約80℃くらいのお湯を注ぐ。

②2-3分程待ち、有効成分が抽出されてからお飲みください。

※待っている間、小皿などでカップにフタをして茶葉をしっかり蒸らすと、より茶葉の成分が湯に溶け香りが立ちます

冷茶で楽しみたい場合は急冷がオススメ。

手順通りに入れ、熱いまま氷を入れた耐熱グラスに注いでお召し上がりください。

 

【粉茶】

＜お湯に溶かす場合＞

1杯あたり約1g-1.5gの粉末をカップに入れ、約150-200mlのお湯または水を入れ軽くかき混ぜる。

 

＜水に溶かす場合＞

①約6-8gの粉末を少量の水で溶かしておく。

②お茶のボトルに①と1Lのお水を入れ、軽く振って混ぜて冷蔵庫で冷やす。

③飲む前にも軽く振って均一にしてからコップに注いでください。

 

粒が細かいので比較的溶けやすいのですが、どうしても底に沈殿してしまうことがあります。

もしお持ちの場合はプロテインシェーカーなどをご利用いただくのもおすすめです。

 

さいごに

最近は様々な所で桑の葉茶の名前を聞くようになりました。

しかし、まだ身近な店舗で見かけることは少なく、ネット通販では送料もかかるので「どんな味か分からないのに購入するのは気が引けるな…」と感じる方も多いのではないでしょうか。

桑の葉茶はクセが少なく飲みやすいのが特徴ですが、やはり桑ならではの草のような青い風味があります。
そのため、実際に口にしてみてやっぱり苦手だなと思う方もいるかもしれません。

もし飲んでみて「苦手」と感じても、まだ諦めないでください！
当園の桑の葉粉末は非常に粒子が細かいので、お菓子や料理に使用することもできます！

また別の機会でアレンジレシピ等をご紹介したいと思います。

「ちょっと飲んでみたい」「いつか試してみようかな」と少しでも興味を持っていただけたら嬉しいです。

また、「こんな飲み方をしてみたらおいしかった！」という感想やレビューもお聞かせください。

静岡茶園では茶の質にこだわり、いつでも良質なお茶をご用意してお待ちしておりますので、ご入用の際はどうぞご利用くださいませ。